النصيحة

وصفة مخلل الملفوف مع البنجر باللغة الجورجية لفصل الشتاء في جرة

وصفة مخلل الملفوف مع البنجر باللغة الجورجية لفصل الشتاء في جرة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الملفوف هو أحد الخضروات الأكثر شيوعًا التي يزرعها البستانيون في أراضيهم. غالبًا ما يستخدم في الطهي أثناء إعداد الدورات الأولى. كثير من الناس يطبخون البرش والشوربات اللذيذة منه. أثناء إنشاء الدورات الثانية وسلطات الخضار ، يتم استخدامه أيضًا. أيضًا ، تقوم بعض ربات البيوت بإنشاء فراغات منه لفصل الشتاء في البنوك. تحظى التقلبات الجورجية مع البنجر والملفوف بشعبية كبيرة ، لأنها ليست فقط لذيذة جدًا ، ولكنها صحية أيضًا.

ليس من السهل تحضير مثل هذا التطور بنفسك. لف الملفوف على الطريقة الجورجية ، تحتاج إلى وصفة للملفوف المخلل مع البنجر.

الوصفة الكلاسيكية

يتم تحضير الملفوف مع البنجر وفقًا لعدة وصفات ، لكن الوصفات الكلاسيكية أكثر شيوعًا. للطبخ السريع ستحتاج المكونات التالية:

  • اثنين من البنجر
  • رأس الملفوف
  • ثلاثة رؤوس ثوم
  • فلفل واحد
  • حفنة من الكزبرة.

أيضًا ، يجب تحضير مكونات التتبيلة بشكل منفصل:

  • 2-3 لترات من الماء
  • 100 غرام سكر
  • 150 غرام ملح
  • ورقة غار واحدة
  • ثلاث فلفل.

يتم تحضير مخلل الملفوف مع البنجر على عدة مراحل. أولاً ، يجب أن تبدأ في تحضير المكونات الرئيسية. يتم غسل رأس الملفوف مسبقًا وتقطيعه إلى أجزاء متساوية. في الوقت نفسه ، يجب أن تتناسب أجزائه بسهولة مع العلب اللترتين واللترتين. يُقطع البنجر مع الثوم إلى قطع صغيرة ويُنقل إلى وعاء منفصل.

لا تحتاج إلى تقطيع الفلفل الحار ، حيث يمكن وضعها في البرطمان أيضًا.

بعد طهي جميع الخضروات ، يجب وضعها في برطمانات منفصلة أو قدر. في نفس الوقت يجب وضعها في عدة طبقات. أولاً ، يتم وضع طبقة البنجر ، والتي يجب تغطيتها بأوراق الملفوف. يوضع الثوم مع الأعشاب في الأعلى. ثم يتكرر تسلسل الطبقات حتى تمتلئ الحاوية بالكامل.

بعد وضع جميع الخضروات ، يمكنك البدء في تحضير المحلول الملحي ، حيث ستحتاج إلى نقع المخللات. للقيام بذلك ، أضف عدة لترات من الماء والفلفل وورق الغار وقليل من الملح والسكر إلى القدر. يغلي السائل ويغلي لمدة 5-10 دقائق أخرى. ثم توزع على أوان الخضر. يتم غرس التمليح خلال النهار في غرفة بدرجة حرارة الغرفة. بعد ذلك نقوم بنقله إلى مكان أكثر برودة.

وصفة حارة

بعض الناس يحبون الأطعمة الغنية بالتوابل. هذه الوصفة مثالية لمحبي الطعام الحار. لتحضير الملفوف الجورجي الحار لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى:

  • لتر من الماء
  • 200 مل خل
  • 100 غرام من الملح
  • الخضر.
  • بنجر واحد
  • رأس الثوم
  • أربعة فلفل حار
  • رأس الملفوف.

يبدأ الطهي بتحضير الملفوف. بادئ ذي بدء ، يجب تقطيعها إلى عدة قطع كبيرة ، والتي ينبغي بعد ذلك تقطيعها إلى مربعات صغيرة. ثم يمكنك أن تبدأ مع البنجر. يتم غسلها وتنظيفها وفركها جيدًا بمبشرة خشنة أو متوسطة.

بعد تحضير المكونات الرئيسية ، يمكنك المتابعة مع الباقي. يغسل الخضر في ماء بارد ويقطع ناعما. لا ينصح بتقطيع الفلفل على الفور. قبل ذلك ، يجب إزالة البذور والسيقان منه. تحتاج إلى تقطيعه إلى شرائح صغيرة.

توضع المكونات المفرومة في قدر كبير في عدة طبقات. تحتاج أولاً إلى وضع البنجر بأوراق الملفوف ، ويجب وضع جميع المكونات الأخرى في الأعلى. بالتوازي مع هذا ، يجب أن تبدأ في تحضير ماء مالح. يُسكب الماء في قدر ، يُضاف إليه الخل والملح والفلفل الحار. يتم غلي كل هذا لمدة 10-15 دقيقة ، وبعد ذلك يضاف إلى وعاء به خضروات.

يتم نقع الخضار لعدة أيام ثم يتم توزيعها في برطمانات معقمة. يجب أن تبقى الوجبة الخفيفة المحضرة باردة. لا ينصح بتخزينه لأكثر من ثلاثة أشهر ، لأنه قد يتلف.

مع الجزر

يطبخ بعض الكرنب المخلل على الطريقة الجورجية مع مكونات إضافية. في كثير من الأحيان ، يتم إضافة الجزر والتوابل المختلفة إلى مثل هذه المقبلات. لتحضير التخليل بالجزر ، ستحتاج إلى:

  • رأسان من الملفوف
  • ثلاثة جزر
  • أربعة بنجر
  • 70 غرام ملح
  • ورقة الغار
  • 100 غرام سكر
  • 250 مل خل
  • 300 مل من الزيت
  • لتر من الماء.

يبدأ التمليح بتحضير المكونات الرئيسية. يُقشر الملفوف ويقطع إلى مكعبات متساوية الحجم. ثم يُقشر الثوم ويُفرم ناعماً. قبل البدء في تقطيع الجزر ، يجب غسله وتقشيره جيدًا. يمكن تقطيعه ناعماً بسكين أو مبشور.

توضع جميع المكونات المحضرة في وعاء سعته ثلاثة لترات. يوضع الكرنب في الأسفل ، وتوضع بقية الخضار المقطعة في الأعلى. بعد ذلك ، يُسكب ماء مالح مصنوع من الخل والفلفل والزيت في الجرة. يتم لف قطعة العمل وتبريدها في غرفة دافئة لمدة 2-3 أيام. بعد ذلك يمكن نقلها إلى قبو أو إلى مكان آخر ذي درجة حرارة منخفضة.

استنتاج

من السهل جدًا إغلاق الملفوف على الطراز الجورجي. لإعداد مثل هذا الحفظ ، يجب أن تتعرف مسبقًا على أشهر الوصفات لإعداد مثل هذا التمليح.


شاهد الفيديو: طريقة عمل الكمتشي مخلل الكرنب بالأسلوب الصيني (أغسطس 2022).