النصيحة

4 وصفات بسيطة لتجفيف الباذنجان لفصل الشتاء

4 وصفات بسيطة لتجفيف الباذنجان لفصل الشتاء



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الباذنجان الصحي واللذيذ يجذب الناس لفترة طويلة. تم اختراع العديد من الأطباق من خضروات رائعة. تعلموا الحفاظ عليها وتجفيفها وتجميدها لفصل الشتاء. لكن الباذنجان ثقافة متقلبة. ويتم تخزين الفراغات بشكل أسوأ من الخضروات الأخرى. الفواكه المجففة مناسبة للتخزين طويل الأمد. ومع ذلك ، تظل كيفية تجفيف الباذنجان بشكل صحيح لفصل الشتاء لغزًا لبعض ربات البيوت.

هل يمكن تجفيف الباذنجان لفصل الشتاء؟

لفصل الشتاء ، يتم حصاد الثمار بشتى الطرق. عندما يُسأل عن إمكانية تجفيف الباذنجان ، كان الجواب نعم. وكل ذلك لأن المنتج المجفف يشغل مساحة أقل وخفيف الوزن. من الأسهل حفظه.

ولكن الأهم من ذلك ، أنه أثناء التجفيف يتم الحفاظ على الفيتامينات والمواد المغذية بالكامل تقريبًا. مع الاستعدادات النباتية الأخرى ، يتم فقد بعض العناصر المهمة. عند حفظه ، يفقد الباذنجان 40٪ من العناصر الغذائية ، وعند تجميده يفقد نصف الكمية.

تعمل الخضار المجففة على تطبيع عمل الأوعية الدموية والقلب ، وتطهير الجهاز الهضمي والقنوات الصفراوية ، وتعزز الأداء السليم للكلى وأعضاء الحوض ، وتمنع تطور تصلب الشرايين الوعائي.

اختيار الخضار لتجف

يتم تجفيف الباذنجان من أي نوع. لكن الأفضل أن تكون الثمار صغيرة الحجم ، بنفس الحجم ودرجة النضج. لديهم مرارة أقل ، وطعم أكثر ليونة ، واللب أكثر عصارة ، والجلد ناعم. تحتوي هذه الخضروات على بذور صغيرة غير متشكلة.

كيف تجفف الباذنجان؟

بغض النظر عن طريقة التجفيف المختارة ، يتم غسل الباذنجان المحضر جيدًا تحت الماء الجاري ، وتجفيفه بمنشفة ورقية أو منديل ، ويتم قطع الساق وكلا الطرفين. إذا رغبت في ذلك ، يتم تقشير الخضار.

لا تقم بإزالة طبقة كبيرة جدًا. مع ذلك ، ستذهب بعض الفيتامينات.

في الفرن

للتجفيف بالفرن ، يتم تقطيع الباذنجان إلى نصفين أو إلى مكعبات أو حلقات أو شرائح أو يستخدم كاملًا.

إجراء التجفيف:

  1. توضع الثمار المفرومة على صينية خبز في طبقة واحدة.
  2. اضبط درجة حرارة الفرن على 40-60 درجة.
  3. يجف لمدة 3-6 ساعات ، مع فتح الباب قليلاً. يختلف الوقت حسب طريقة تقطيع الفاكهة.
  4. إذا كان هناك العديد من صواني الخبز في الخزانة ، يتم تغييرها كل 30 دقيقة لتجفيف المنتجات بالتساوي من جميع الجوانب.

درجة الحرارة القصوى في الحجرة 60 درجة. خلاف ذلك ، سيتم فقد بعض الخصائص المفيدة.

في مجفف كهربائي

قبل استخدام المجفف الكهربائي ، ادرس تعليمات الاستخدام ، والتي تشير إلى وزن المنتج المسموح به ، ودرجة الحرارة المطلوبة ، ووقت التجفيف التقريبي للخضروات.

خوارزمية التجفيف:

  1. تقطع الثمار المغسولة إلى مكعبات وشرائح وشرائح. سمك الشرائح 1-2 سم.
  2. يتم توزيع أجزاء من الباذنجان في صواني.
  3. اضبط درجة الحرارة المحددة ، حوالي 55-65 درجة.
  4. الجهاز متصل بالشبكة.
  5. يستمر التجفيف حتى تصبح المنتجات جاهزة تمامًا. يعتمد الوقت على قوة الجهاز وعلى نوع الشرائح وحجمها.

من الملائم استخدام مجفف كهربائي ، فقط لأن وقت التجفيف يتم ضبطه تلقائيًا. ليس عليك أن تنظر إلى ساعتك كثيرًا. سيشير الجهاز إلى نهاية العملية. ولكن لا يزال يتعين عليك تغيير الأدراج من وقت لآخر وتقليب الشرائح.

في الميكروويف

يمكنك تجفيف الباذنجان في الميكروويف على شكل رقائق. من غير المحتمل أن تكون هذه الحلويات معدة لفصل الشتاء. يتم استهلاك شرائح العطر والمقرمشة بسرعة بعد الطهي مباشرة.

الخوارزمية:

  1. توضع الخضار المقطعة في كيس.
  2. أضف بضع قطرات من الزيت النباتي.
  3. أضف الملح والبهارات.
  4. يقلب ويوضع في فرن الميكروويف.
  5. يجف لمدة 5 دقائق عند 750 وات.

الشيء الرئيسي هو عدم تفويت لحظة تغيير الجهد ، وعدم ترك الشرائح تبقى رطبة أو تجف تمامًا.

على الهواء مباشرة

الطريقة ليست ناجحة تمامًا ، لكن وجودها الطويل يتحدث عن أهميتها. توضع قطع الباذنجان المتقاطعة على صينية بها ورق خبز. غطيه بشاش واتركيه حتى يجف في غرفة خالية من تيار الهواء. من وقت لآخر ، يتم قلب المنتج ووضعه في مكانه. يجف لمدة 5-7 أيام.

طريقة التجفيف:

  1. تقطع الخضار إلى دوائر رفيعة.
  2. جمعت على موضوع. يتم ترك مسافة صغيرة بين الشرائح.
  3. تتكرر العملية حتى يمتلئ الخيط الذي يبلغ طوله مترين.
  4. الجمعية معلقة في العلية أو في الشارع. للتجفيف ، اختر مكانًا مظللًا ، لكن التهوية ضرورية.
  5. يستمر التجفيف لمدة 2-3 أسابيع حتى تبدأ الأكواب في الانهيار.

الباذنجان مجفف وكامل. يتم تعليقها على خيط بواسطة ذيولها ومعلقة في العلية ، الطابق السفلي ، حيث لا يوجد ضوء الشمس الساطع ، ولكن هناك تهوية طبيعية.

كيفية تخزين الباذنجان المجفف بشكل صحيح

ينقسم الباذنجان المبرد إلى أجزاء ويوضع في طبق زجاجي بغطاء أرضي ، في أكياس من الكتان أو القطن مربوطة بعربة ، أو صناديق من الورق المقوى بأغطية.

يتم تعليق الأكياس على القرنفل في مخازن جافة وتخزينها في هذه الحالة عند درجة حرارة معتدلة. توضع الجرار والصناديق على أرفف خزائن المطبخ. العمر الافتراضي للفراغات المجففة هو 6-8 أشهر.

لماذا تضيع الوقت في إعداد المنتجات لفصل الشتاء عندما يتم بيع الباذنجان الطازج في أي متجر في أي وقت من السنة - ستفكر ربة المنزل عديمة الخبرة. وسيكون على حق بطريقته الخاصة. لكن أسعار الخضار في الشتاء ليست قليلة ، والرغبة في إرضاء الأقارب بطبق عطري رائع غني بالفيتامينات والمعادن كبيرة جدًا.


شاهد الفيديو: طريقة حفض الباذنجانالتجفيف (أغسطس 2022).